夏に京都に行った時、せっかくだから鱧が食べたいなあということで、南座から近い鱧料理のお店を探したら見つかったお店が、割烹寿司三栄。
公式サイト：https://www.kappou-sanei.com
裏路地の小さなお店で、なかなか年期の入った店構え。昭和6年からの営業だそうで。
引き戸を開けたら、女将さんに今日はコースだけですけどいいですか？と言われたので、思い切って鱧つくしのコース！
鱧旬菜御膳は満足は鱧づくし！やっぱり美味いねえ
コースは3種類くらいあったんだけど、とりあえず7,000円のコースにしてみた。
どう考えても量が多そうだったんだもん（笑）
カウンターだったんだけど、寡黙なご主人が黙々と料理をしている。年配の女将と奥さんが給仕をしていて、古き良き小料理屋って雰囲気がいいねえ。
お通しのたまご豆腐を食べながらまずは一杯。
鱧の照焼きと胡瓜の酢物
ホクホクな鱧とキリッとしたキュウリが合う。酒がすすむー。
鱧骨せんべい
写真撮り忘れた（笑）日本酒に切り替えてぽりぽり。硬い歯ごたえがいいよね。
鱧落とし 小盛
梅のソースでさっぱりと。ちょうどいい歯ごたえと香ばしい味わいがいいねえ。
京野菜焚合せ
どの野菜も甘くて柔らかい。湯葉もとろっとしてうまい！
鱧天ぷら 海老 青唐
鱧の天ぷらはもちろんのこと、ほかの天ぷらもパリッと揚がっていて美味い。
鱧しゃぶ小鍋 ささがき牛蒡 豆腐 水菜 すだち
鱧しゃぶ！一人用の小鍋でちょうどいい。汁は京都らしい甘め塩っぱい汁。
煮るとほくっとするのが鱧のいいところだよねえ。
鱧小袖寿司、小巻
濃厚なタレがかかった鱧のお寿司。すでにお腹いっぱいですよ（笑）
特製デザート
最後に白玉とあんこ。いやはやお腹いっぱいですよ。
いやはや大満足です。本当に美味しかった。
冬はスッポンが食べられるらしいので、今度は冬に来たいなあ。
割烹寿司 三栄
京都市下京区河原町駅四条下ル二筋目東入ル稲荷町319